MOUTARD-DILIGENT Chablis A.C.

Kriauklelių dirvos vynuogynai prižiūrėti tausojant aplinką, 20 metų amžiaus Chardonnay vynmedžių susodinimo tankis į hektarą – 8000 medelių. Tai duoda mažesnį derlių, bet išraiškingo skonio vyną. Rankomis skintos uogos ūkyje dar kartą papildomai perrinktos rankomis, kad išvengti sugedusių uogų skonio.

Sužinoti daugiau

Prekės ženklo aprašymas

Šampanu iš Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc vynmedžių derliaus išgarsėjusi Moutard šeima vardu gamina Moutard – Diligent vyną Burgundijoje. Dabar ji Chablis apylinkėse valdo 25 ha vynuogynų turinčius Domaine Junot ir Domaine de la Bretauche ūkius. Iš nuosavų vynuogynų derliaus gaminamas Petit Chablis, Chablis ir Chablis 1er Cru vynas. Chablis Grand Cru vynas gaminamas iš pirktų uogų derliaus. Siekiant kokybės maksimaliai naudojamas rankų darbas, vynas fermentuojamas tik laukinėmis mielėmis, minimaliai skaidrinamas, filtruojamas, naudojami itin maži sulfitų kiekiai.

Gamybos procesas

Švelniai spaustas derlius plieno talpose fermentuotas tik ant uogų odelių gyvenančiomis laukinėmis mielėmis. Pusė vyno 4 – 6 mėnesius brandinta ąžuolo statinėse, likusi dalis – plieno talpose. Iki išpilstymo vynas paliktas kontakte su skoniui tirštumo pojūtį suteikiančiomis mielėmis.